米博体育老北京名幼吃首要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。

　　炸酱面是老北京的特点美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”便是将肉丁及葱姜等放正在油里炒，再到场黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”便是黄瓜、香椿、芽菜。

　　炒肝儿，以猪的肝脏，大肠小吃，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京幼吃，汤汁油亮酱红，肝腊肠肥，味浓不腻。

　　卤煮火烧是老北京名幼吃。火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肺头剁幼块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇小吃，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花小吃。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁小吃，火烧透而不黏，肉烂而不糟。卤煮里的肠酥软，味厚而不腻。

　　糯米做成的艾窝窝色泽皎洁，形如球状，质地粘软，口胃香甜，是一款很是受接待的风韵幼吃。其特征是色泽明净如霜，质地粘软柔韧，馅心疏松甜香。

　　喝豆汁儿的光阴再来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是北京独具特点的民间幼吃，已散播了上千年。它是以绿豆为原料造成的，色彩幽暗，滋味甜酸，普通人第一次品味往往会感触难以下咽。

　　褡裢火烧是老北京常见的古代名点，修造时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美适口。因其长型，有时折半，相同古代背正在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口胃相同锅贴，但形式区别。

　　豌豆黄是北京春夏令节很常见的一种食品，豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、冻结、切块而成小吃，古代做法还要嵌以红枣肉小吃。造品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，滋味香甜，清冷爽口。

　　爆肚许多老北京餐厅都有，表形粗拙，焯水蘸酱的服法也“原始”得很，但爆肚却慎密地分别牛、羊肚，再有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等区别部位，蘸料以至也划分着南料、北料，再现着京城幼吃看着通俗，吃着讲求的古代特征。

　　驴打滚儿是古代北京幼吃，出名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的木樨的香味，表观风雅漂后，滋味也很好。

　　面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或幼米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱小吃，多鄙人午售卖。面茶最讲求的是喝的要领，不必勺不必筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

　　奶油炸糕是出名的京味幼吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕呈圆形，色彩浅黄，质地松软，口感表焦里嫩，奶香很是浓厚。

　　冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风火速变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用成果许多，它可能消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，非常是帮消化，是以这道幼吃是好吃又壮健的。小吃老北京名幼吃有什么 北京有什么名幼吃